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北方人最爱吃的面条,外面一份至少15元

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前几天和小朋友同学的妈妈一起去蔬菜采摘园买了些新鲜蔬菜,菜园中的蔬菜刚成熟,目前可供售卖的品种不多,因为菜园占地面积本身不大,老板种植的蔬菜除自家食用外,主要供应附近顺带卖一些,可见产量不是很高。这次去大部分的蔬菜才刚刚开花,离成熟期还有段时间,目前可供应的主要有黄瓜、西红柿、豆角、苦瓜等,想着去了一趟总不能空手而归吧,虽然家里人少每周消耗不了多少蔬菜,每天还是必须要有的,况且这里的蔬菜肯定比超市或菜场买的新鲜,打算少买点拿回家尝尝鲜。等老板把各种蔬菜采摘完后,忍不住每样都想要点,回来后突然想起好久又没焖面吃了,正好孩子爸也出差回来,于是去超市买了一斤新鲜面条加上买的豆角,再配点其他调料,十几分钟就解决全家人的午餐。

准备材料:豆角500g、面条500g、食用油1勺、盐少许、酱油1勺、生抽1勺、醋2勺、蒜适量、生姜少许、剁椒1勺、花椒适量、香油几滴、开水适量

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制作方法:1、将豆角去筋掰成3~5cm左右的段并清洗干净

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2、锅中加入少量油,放入蒜末和生姜末小火慢慢煸炒

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3、闻到蒜香味后倒入豆角一起翻炒

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4、待豆角炒至变色后加入开水,水的量抹过豆角2cm~3cm

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5、煮开锅后加入盐、酱油、剁椒,再次煮开锅后从锅中盛出一碗汤备用

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6、将蒸锅的篦子放到豆角上面,面条铺在篦子上面

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7、盖上锅盖中火慢慢蒸3分钟左右

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8、剩余的蒜剁成末装小碟中,加入1勺醋、几滴香油、生抽等拌匀

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9、打开锅盖,将预留出来的汤汁分多次慢慢浇到面条上,争取让每根面条都能浇到汤汁,全部浇完后盖上锅盖继续蒸

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10、继续蒸5分钟左右锅中的汤汁也收得差不多时关火,打开锅盖,取出篦子,再将提前准备好的蒜汁浇到面条上,用筷子快速搅拌均匀,让蒜汁、面条、豆角充分拌匀出锅。

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小贴士:1、面条选择粗细均匀的做这种面口感好,不宜用太粗,也不宜用太细2、浇汤汁时,让汤汁将所有面条全部浇到,让面条充分入味3、面条蒸好后,浇蒜汁这一步不可少,面条好不好吃起着关键作用

责编:许宝月

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