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第一期詹明胜:舌尖上的守护者

来源:汉网
 

 
音频链接:http://v.qq.com/page/v/i/c/v0162fsdfic.html
 
食品药品执法队员是“舌尖上的守护者”,他们是怎么日常执法的?如何练就一双火眼金睛?会不会有漏网之鱼?从今天开始,《天天有嘴劲》节目推出专栏“康康姐姐的小伙伴”,康康姐姐是武汉市食药监局的卡通形象代言人,专栏将带您走进食药监系统的先进人物,讲述他们工作中不为人知的故事,普及生活中的食品药品安全常识,今天将为您介绍武汉食品药品执法大队二大队副大队长詹明胜。请听报道:
 
(现场音:锁门声;詹明胜:一般我们就是每天按照计划检查……压混)7月31号是个周五,早上9点,关门声从武汉市食品药品监督管理局的办公楼传出。对于这个城市而言,这个月的最后一个早高峰还没有完全过去 ,气温已经爬升到33摄氏度;而对于武汉食品药品执法大队二大队副大队长詹明胜来说,习惯于早起的他,已经在办公室做好了出发前的准备,最重要的事情才刚刚开始。
 
(现场音:上车,关门声……压混)上车、关门、汽车发动,在快60岁的詹明胜看来,这一系列操作已经成为了潜意识里的习惯,就如同确认出门前要携带证件、穿好制服、装好执法文书和相机一样,既不需要旁人提醒,也不需要过多检查,一切都顺理成章、水到渠成。当天要检查的是位于江汉区的华南批发市场,针对近期新闻媒体报道的走私进口冻肉问题,监管部门已经在一个月前加强了执法力度,挨家挨户不留死角的检查方式一直持续至今。詹明胜:(出录音:包括节假日,我们都要加班加点,在市场上面进行检查,保障大家的饮食健康和食品安全。)
 
 
这样不分白天黑夜、寒来暑往的工作状态,这位从事卫生工作30多年的“老兵”已经习以为常。詹明胜1977年初回城参加高考,1982年毕业后进入武汉市防疫站,2009年进入武汉市食药监局,一路走来,和食品卫生事业结下了不解之缘。都说“三年之痛、七年之痒”,不仅是感情,也包括事业,一件守卫百姓“舌尖上安全”的事情坚持了30多年,詹明胜说并没有什么诀窍:(出录音:这是我们的一个本职工作,每天要做这个事情。我们的心态要放正,我们做的这个工作,我们的职责就是来保护人民的饮食健康。)
 
(出录音:马路上熙熙攘攘,广播中报天气预报:武汉市今天白天35摄氏度……压混)紧闭的车窗挡不住市井的嘈杂声,更挡不住直直射进来的骄阳。路上花了半个多小时,一下车,一行人直奔市场的动物卫生监督检疫站。(出录音:詹明胜介绍动检站:各个区、各个大型食品批发市场都有这个动检的位子,它已经划拨到我们食药监来了……压混)
 
为了保证真实性有效性,这种检查事前从来不打招呼,连基层工作人员也不知道他们什么时候会来。(出录音:詹明胜说:好好,我等一下啊,我们还是先到那个单位,那个协会问问基本情况……压混)
 
詹明胜又马不停蹄地找到了市场的肉制品商会负责人,了解近期的情况。华南市场有猪肉批发户20家,牛肉批发户11家,加上海鲜批发,有冷库64个,储藏冷冻制品约300吨,主要销往江汉区及周边城区。
 
(现场音:主要是想了解一下冻肉,哎!因为我们现在每个……)正说着话,动检人员顶着一头大汗、带着一大摞检查记录匆匆赶来。简单交谈后,径直向冷库出发。江汉区动物卫生监督检疫站监督员熊毅明:(我们现在一身汗进去,衣服进去以后就变成铠甲了,冻硬了,所以人这个时候是最难受的时候,检查冷酷。)
 
阳光下地表温度能达到40度,零下18度的恒温冷库正向外吐着冷气,与肉腥味混杂在一起。就是在这样的环境中,詹明胜练就了一双“火眼金睛”。黄膘肉、注水肉会呈现出什么样的形态,有什么样的质感,都难以逃过他的眼睛。(出录音:记者:所以说你是火眼金睛?詹明胜:也不是,就说做我们工作必须要认真细致,你不认真细致的话就会出问题,你可能有些问题就发现不了,所以我们的眼睛就全神贯注、必须要细致,因为它有些违法行为你发现不了,它有些不规范行为你看不出来,那么你去了就是白去了,你没起到作用,所以我们工作就必须要认真细致,你这样才能把我们工作落到实处,取得我们真正的实效。)
 
专业能力强的背后,其实是爱岗敬业的精神。在由本台参与主办的第二届热干面大赛上,詹明胜作为评审团团长,带队跑遍三镇,明察暗访,毫不留情地将30家卫生状况有瑕疵的门店一票否决,这正是他日常工作精神状态的延续。工作这么拼,身体上受得了吗?詹明胜说:(出录音:这个疲劳肯定是有的,但是累不累,肯定还是做这个工作辛苦,我们检查的环境很多在加工环境中,特别是一些餐饮的厨房,温度比较高的地方。因为你不到现场去看,只听汇报,就得不到真实情况,所以我们的工作就必须到现场去看,才能发现真实的问题,了解真实的情况,提出解决的办法。)
 
到现场去,不仅仅是为了揭短,更是为弥补短板寻找解决的办法。当然,检查现场,詹明胜不仅是铁面包公,有时候也会流露出美食家的一面。(出录音:这个炒肉丝好,做肉丝那个部位一部样,这个里脊蛮俏皮……压混)
 
就是在这样的良性互动交流中,詹明胜得到了商户的理解、同事的认同。詹明胜:(出录音:像我们先前小餐饮整治,那一年的话有些老板都认熟了,又来了,有些去了好多次。)
 
许氏牛肉商行老板杜胜芳迎检的心态变得更加开放:(出录音:让你们自己来检查,我们都不怕,每天都有票据,都是正规的。)
 
江汉区动物卫生监督检疫站监督员熊毅明:(出录音:下来检查的事情,他不是走马观花地看,都看的很详细,注意细节,这就是专业执法人员的素质在这里。)
 
詹明胜的徒弟、也是他的工作伙伴,进入食药监系统才一年的刘金伟说,他觉得师父身上最值得他学习的就是严谨:(出录音:一说詹教授大家都明白,执法应该是严谨的,这严是必须的。有时候很累很晚了,詹教授要求加班一定要把这个东西做好,只有现场看到过的,才会真实有效。)
 
(现场音:在冷库里检查、问批发户情况……)顶着烈日走街串户下来,特别是出入于温差超过50度的冷库内外,詹明胜的制服背后已经浸出了一大片汗迹,即便当天的检查情况良好,回到局里,时间也指向了正午12点。匆匆在食堂扒了几口饭,下午他还要和工作伙伴一起纂写检查记录并完成其他工作。日复一日地忙下来,只能生活让位于工作,别说回家做道美食,连看手机的时间都没有。(出录音:上微信啊、QQ,基本上是不可能的,没有时间搞这些东西。)
 
虽说没时间看手机,但他却对投诉举报电话记得一清二楚,每当市民被网上关于食品安全的谣言弄得晕头转向的时候,詹明胜作为武汉食品安全的权威专家,都会第一时间站出来辟谣、解释,让市民们安心:(出录音:我们有两个举报投诉电话:12331、12345,都能打到我们监管的值班电话,24小时值班,都会有人跟你交谈。)
 
24小时值班,这是举报电话的工作时间,也是詹明胜的。晚上8点学校突然食物中毒,他第一个冲到现场留样检查,凌晨三点开展执法行动,天一亮他又按时出现在了办公室里……食品安全水平不断提高,詹明胜也成为武汉市食品安全城市创建的见证者:(出录音:我们监管人员、部门来说也好,还是食品安全经营者来说也好,都是对食品安全有责任感,必须对人民负责,对人民健康负责,也是对自己负责,你必须对所有的监管。所有的经营活动和我们的监管,必须要纳入到食品安全法规的管辖范围内来进行。)

【康康姐的小伙伴】詹明胜~看过“厨房现场直击”的都知道他!
 
看过“厨房现场直击”的人都知道他——詹明胜,武汉市食品药品执法总队二大队副大队长,1982年他从同济大学毕业后,就走上了食品安全监管岗位,在这个岗位上已经坚守了30多年,是名副其实的食品安全专家。
 
几年下来,老詹和他的队员们明察暗访了了武汉三镇无数家餐厅、酒店……因为其一贯铁面无私、不徇私情,背地里大家都称呼他为“嘴巴判官”。
 
老詹自己说,到现场去,不仅仅是为了揭短,更是为弥补短板寻找解决的办法。当然,在检查现场,詹明胜不仅是铁面包公,有时候也会流露出美食家的一面,据可靠消息,老詹烧的一手好菜,是食药监著名的“美食家”!
 
他们说:
 
张大鹏:詹明胜懂的东西太多了,神人一枚,佩服啊!
 
黄颖:老詹的厨房手艺那是一绝,我觉得可以开餐馆了!
 
朱佳玉:别看他铁面无私的样子,其实我们都知道,他心里柔情的很哩
 
刘金伟:他太牛了,处罚问题餐馆那么多,几乎冇得扯皮的,膜拜!
 
康康姐说:
 
老詹工作是杠杠的,在局里是一个很有很有影响力的人,工作上包公范儿十足,执法严谨认真,一丝不苟,生活中却是新好男人呦,热爱读书看报,摄影和旅行。他就是执法总队的超级男生!
 
偶的心里话:大家都叫我“嘴巴判官”,那我就一黑到底吧,说实话,我每次检查到有问题的餐厅,都会下意识联想到我的家人,他们也有可能在这里曾经吃过东西,以后也可能会来……我们穿上这件制服,武汉市民就都是我们的家人,为了家人,还有什么可以马虎的呢?!

责编:许宝月

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