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卫生怎么样 金凯趴在地上查

金凯,就是咱们的小伙伴

“当代庖丁”

硚口区汉中街食药监所副所长

金凯眼中的这头

不是真的牛

而是食药监的工作

相传很久很久以前,一个姓丁的厨子在梁惠王面前宰牛。他目无全牛,掌握了牛的骨骼脉络,下刀如有神。

说金凯有庖丁的本事,不是说他有庖丁的技术,而是有庖丁的觉悟。

他没有分离过真正的“牛”,却把脉络如牛一般复杂、琐碎的食药监工作分解得清楚明白,做得游刃有余。

查 

食药监的工作其中之一就是“查”。日日巡查,日日归零,即便无数次的重复,金凯也毫不含糊。

硚口区汉中街食药监赵怀斌说:他到别人店里去,特别看储藏间的时候,他能够自已趴在水泥地上面,看最底下那一层,然后帮别人做清洁,告诉别人要注意什么。

从天花板到地板,从工作帽到手指甲,心细如丝的金凯看得很认真。

在看的时候,还不忘总结规律,发现好的做法。这就是庖丁解牛的觉悟。

丨从天花板到地板,金凯看得很认真

侦探一般的观察力,具体到一根头发的细心,和金凯之前25年在工商所做的搜集证据的工作有关。

金凯调侃自己“婆婆妈妈”,其实正是别人眼中不可多得的细心。

丨侦探一般的观察力,才能发现问题,解决问题

改 

目无全牛看本质,心思缜密还有着十足的耐心。

金凯所在的汉中街属于老城区,经营户资格老,业态丰富,但是设施陈旧、经营粗放,与时时更新的食品安全法规的做法相比,有很多不达标。

位于长堤街的17家小餐饮门店就是典型。油烟包裹,雨天污水横流。

面对这样存在多年的食品安全隐患,金凯的工作就是要“改”。但是,顽疾,改起来却是困难重重。

丨曾经的兰州拉面馆

金凯将心比心,决定利用错峰时间,拜访兰州拉面老板王进录,说服他率先进行改造。

在金凯和他的同事们的亲情化执法下,王进录决定对“兰州拉面”进行提档升级改造。拆掉了黑墙,贴上了白瓷砖,店里亮堂了,客人也多了起来。

王进录的妻子说,特别感谢金凯的耐心。在兰州拉面一家的带动下,整条长提街的改造如火如荼地展开。

四个月过后,17家小餐饮面貌焕然一新,如今已经从“扰民小餐饮”升级成了“便民服务区”。金凯的耐心终于有了成效。

丨实现明厨亮灶后的兰面馆和老板王进录夫妇

防 

对于金凯这样一个有着庖丁的觉悟,追求本质的人来说,“改”是弥补,“防”才是要义。

位于硚口区汉中街的越秀星汇维港购物中心是去年9月26开业的新的购物中心,其中有38家餐饮企业。

在开业前期筹备招商阶段,汉中街食品药品监督所就提前介入,指导餐饮单位装修和普及食品安全知识,从源头传递食品安全理念,防患于未然。

丨在装修前就提前介入,深入指导

38家餐饮企业的装修图纸,金凯都一一研究,对照国家规定,根据每家后厨的地形提出改造建议,还每天到现场进行指导服务。

从根本上解决后厨操作的规范,既减少了经营者的成本,传播了食品安全的理念,又拉近了执法者和经营者之间的距离。

丨采访当天,金凯带着已经办好的餐饮许可证,交给餐饮单位负责人敖念。

从金凯的语气里,可以读出他的“智慧”,也能读出他的“人情味”。

2013年,因为担心女儿在外过早食品不安全,金凯主动要求划转到食药监工作,细心、贴心、耐心的他从“查” “改” “防”三个方面,从根子上保障了食品安全。

金凯相信,有了他和同事们的努力,每个家庭的儿女,在外吃饭都会是放心安全的。

责编:许宝月

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